L’Escalivada, la tapa d’ici qui vous veut du bien

27 septembre 2019 Non Par kat
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L’escalivada est l’un des plats traditionnels de la cuisine catalane, bien qu’il soit également consommé dans d’autres régions telles que Valence, Murcie ou Aragon. Nous l’aimons parce que c’est une recette très saine, faite uniquement de légumes et d’huile d’olive. Ses ingrédients sont aubergines, poivrons et oignons.

Pour préparer une Escalivada cuite au four, accompagnée d’anchois et d’œufs à la coque, il vous faut:

INGRÉDIENTS

  • 2 aubergines
  • 2 poivrons
  • 2 oignons moyens
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive et sel

RÉALISATION:

  • Préchauffez le four à 220 °.
  • Lavez et séchez les aubergines, les poivrons et les oignons.
  • Badigeonner les aubergines pour qu’elles ne bouillent pas.
  • Demandez-les tous dans un plat à four huilé avec de l’huile.
  • Cuire environ 20 minutes. Ensuite, retournez-les et laissez cuire 10 minutes de plus.
  • Retirez les poivrons et couvrez-les. Laissez les aubergines 10 minutes de plus et les oignons 20.
  • Sortez-les du four et couvrez-les également jusqu’à la sueur pendant environ 30 minutes.
  • Retirez la peau de l’oignon et de l’aubergine et retirez délicatement les poivrons, ainsi que les pépites.
  • À l’aide d’un couteau ou avec vos mains, coupez-les en lanières
  • Alignez-le avec de l’huile d’olive et du sel.

Vous pouvez l’accompagner avec du pain grillé, du fromage, des anchois, des œufs cuits …

COMMENT ENLEVER LA PEAU DES POIVRONS RÔTIS

Lorsque les poivrons sont déjà rôtis, retirez-les, réservez et couvrez de les avec du papier sulfurisé et laissez-les reposer jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement. Ensuite, retirez la peau des poivrons en commençant par une extrémité et en les coupant en lanières.

SAVEURS GRILLÉE

Pour donner à l’escalivada son goût de grillé caractéristique, placez les légumes dans la position la plus haute du four pour qu’ils aient bon goût.